开业时间：2017年6月24日
还记得年多以前，当时香港的日本拉面热潮才刚兴起，那时候香港最有实力的日本拉面名店，个人认为包括「豚王」、「创作面工房」Mist和「达磨」三家。
一早已知，「豚王」的食物贵精不贵多，店内除了拉面和相关的配料外，便再没其他食品供应，而店中所卖的拉面，就只得「豚王」、「赤王」、「黑王」和「翠王」四款（以我所知，限量供应的「元气王」和「海老王」只在铜锣湾店供应，中环店应该是没有的），这四款拉面，都以王字为名，彷如金庸名著《倚天屠龙记》中明教的紫、白、金、青四王一样，各有千秋，各擅胜长。而在这四王之中，下了秘制辣油和红味噌球的「赤王」我怕它会太辣、加上奶酪和橄榄油的「翠王」我又嫌它太腻、「黑王」所加的的墨鱼汁亦非自己所喜，最朴实简单的「豚王」才是我的最爱。
「豚王」作为这儿最基本，最没花巧的拉面款式，最大的卖点绝对是真材实料的拉面汤底和扎实的煮面功夫。师承自日本拉面名店「一兰」的日籍师傅生田智志先生，自从在「豚王」开业时来港座镇之后，立刻吸引无数老饕慕名而至，希望品尝或回味日本「一兰拉面」的美味。而在事实上，「豚王」的出现也的确掀起了一股日本拉面的热潮，至今未衰。个人觉得，它确实在香港饮食史上揭开了新的一页，绝对有着其他后来者所不能企及的独特地位。
一早已知，「豚王」的食物贵精不贵多，店内除了拉面和相关的配料外，便再没其他食品供应，而店中所卖的拉面，就只得「豚王」、「赤王」、「黑王」和「翠王」四款（以我所知，限量供应的「元气王」和「海老王」只在铜锣湾店供应，中环店应该是没有的），这四款拉面，都以王字为名，彷如金庸名著《倚天屠龙记》中明教的紫、白、金、青四王一样，各有千秋，各擅胜长。而在这四王之中，下了秘制辣油和红味噌球的「赤王」我怕它会太辣、加上奶酪和橄榄油的「翠王」我又嫌它太腻、「黑王」所加的的墨鱼汁亦非自己所喜，最朴实简单的「豚王」才是我的最爱。
「豚王」作为这儿最基本，最没花巧的拉面款式，最大的卖点绝对是真材实料的拉面汤底和扎实的煮面功夫。师承自日本拉面名店「一兰」的日籍师傅生田智志先生，自从在「豚王」开业时来港座镇之后，立刻吸引无数老饕慕名而至，希望品尝或回味日本「一兰拉面」的美味。而在事实上，「豚王」的出现也的确掀起了一股日本拉面的热潮，至今未衰。个人觉得，它确实在香港饮食史上揭开了新的一页，绝对有着其他后来者所不能企及的独特地位。
